雞樅有煎、煮、腌、炸、燒等多種吃法，是不可多得的山珍佳饈。

        紅燒雞樅：將雞樅去皮擦凈，滾切為坨；辣椒去籽切為小菱形片；豬里脊片盛入碗內(nèi)，打陛蛋清，放入少許蠶豆水粉和精鹽，捏勻；在炒鍋內(nèi)注入熟豬油，置旺火上燒熱，將里脊肉和雞樅滑溜去余油；再放入姜片、蔥段炒香，即將辣椒片和滑溜過的里脊肉片、雞樅坨先后入鍋煸炒，配加作料，淋上芝麻油出鍋裝盤即成。時間為中火10—15分鐘。這道菜具有很濃厚的地方風(fēng)味，色澤紅潤、油亮，肉質(zhì)鮮嫩爽口，是宴席上不可多得的佳肴。
        油雞樅：雞樅用油炸后食用是一種別具風(fēng)味的吃法。用菜油加入花椒、青辣椒將雞樅炸至成棕褐色，待冷卻后，原油浸泡，封裝入瓶，就制成了所謂的“油雞樅”。油雞樅是佐餐佳品，吃飯時，以一小碟油雞樅佐食，能令人胃口大開，增進(jìn)食欲。在制作涼拌食品時，加入適量的雞樅油能令涼菜更加鮮美適口。油雞樅具有不油不膩，溫潤適口，味道鮮美的特點，可長貯不易變質(zhì)，是云南百姓人家的佐餐佳品。
        網(wǎng)油雞樅：選用粗實肥壯的雞樅去皮擦凈，切出40片，另選火腿肉切為與雞樅大小相似的20片，并用雞蛋清調(diào)成蛋清糊備用；豬網(wǎng)油用涼水漂洗，切為10厘米見方的塊狀，平擺在菜板上，搌去水，把拌勻的味精、胡椒、精鹽等作料均勻地撒在網(wǎng)油上面；然后將兩片雞樅夾上一片火腿肉放在網(wǎng)油中包好，用蛋清糊封口，裹上干小粉，逐個放入油鍋中炸至呈金黃色撈出，堆碼在盤中即成。這道雞樅的特點是黃燦燦，香噴噴，皮酥脆，肉鮮美。
        雞肉炒雞樅：將雞樅洗凈，滾刀切為小砣，將雞脯肉切塊，盛入碗中，加入雞蛋清，精鹽，蠶豆水粉拌勻，在炒鍋內(nèi)置入熟豬油，在旺火上燒熱后，先滑雞塊，再滑雞樅，然后將蒜瓣炸黃，蔥段、姜片煸炒出香味時，放入滑好的雞肉和雞樅砣拌炒。此道菜菜汁白且油亮，味香肉嫩，清淡適口。
另外還有：雞樅肉片湯、雞樅蒸火腿、素炒雞樅等多種吃法。